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紅燒大網鮑

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紅燒大網鮑或稱紅燒大網鮑片南園酒家的代表菜,取材「三個頭」溏心網鮑,經繁複程序浸發、烹煮後而保留鮑魚鮮味,切片後切口平滑不留刀紋,芡汁濃淡得宜。

參考

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陳夢因; 江獻珠. 《傳統粵菜精華錄》. 萬里. 2001. ISBN 962-14-1956-5.