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玉子燒 (明石市)

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玉子燒
别称明石燒
类型Dumpling
起源地日本
地区明石市
主要成分麵糊穀粉章魚出汁
菜品变种章魚燒

玉子燒(日语:玉子焼たまごやき tamagoyaki)是雞蛋麵粉章魚製成的輕食日本兵库县明石市鄉土料理日语郷土料理[1]原產地明石市及東播磨、北播磨南部(尤其是加古川市高砂市三木市小野市播磨町稻美町)、神户市西部(西區垂水區須磨區等)、淡路島北部(淡路市)以外地域為與以蛋為主要原料的卵燒(日語同音,明石市等地常稱出汁卷卵日语だし巻き卵、厚燒玉子)區別,常稱明石燒(日语:明石焼あかしやき Akashiyaki)。

差異

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明石燒的雞蛋含量較章魚燒高,另外販賣明石燒的店家會隨明石燒附上昆布高湯供客人食用,所以又有人稱明石燒為「可以喝湯的章魚燒」。另外店家亦會提供醬料,供消費者塗抹在明石燒上乾吃。

  1. ^ 柳川香織. 日本媽媽都會的玉子燒,教你做出鬆軟、扎實 2 種口感!. 自由时报. 2019-6-19.