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东台鱼汤面

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东台鱼汤面,江苏省著名小吃,当地称为鱼汤面,又叫“白汤面”。

历史

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源于清乾隆三十三年(公元1758年)的江苏省东台市。相传为乾隆年间被逐出宫廷流浪到东台的御厨创制,受到盐商的欢迎。1915年的旧金山巴拿马万国博览会上,现场制作的东台鱼汤面获得金奖。

特点

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东台鱼汤面以“汤白质浓,滴点成珠,营养丰富,清爽可口”而著名。熬鱼汤时一般使用黄鳝骨,鲫鱼,猪骨,虾籽等价格便宜却味美的原料,经过炸,炖等多个步骤熬出汤头,加上当地俗称“水面”的细面条,食用前撒上猪油和香菜,因味道鲜美而价格低廉而非常受当地人欢迎,有“吃一碗,想三年”的说法。

现状

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东台鱼汤面一直作为地方特产而被东台地方政府宣传,因为东台市为江苏省盐城市的下辖县级市,也被盐城地方政府作为地方特产而宣传。曾于1985年和2005年两度获得“江苏名小吃”的称号[1]

参考文献

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  1. ^ 非物质文化遗产. 盐城文化网. 2010-04-06 [2010-04-14]. [永久失效連結]