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東台魚湯麵

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東台魚湯麵,江蘇省著名小食,當地稱為魚湯麵,又叫「白湯麵」。

歷史

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源於清乾隆三十三年(公元1758年)的江蘇省東台市。相傳為乾隆年間被逐出宮廷流浪到東台的御廚創製,受到鹽商的歡迎。1915年的三藩市巴拿馬萬國博覽會上,現場製作的東台魚湯麵獲得金獎。

特點

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東台魚湯麵以「湯白質濃,滴點成珠,營養豐富,清爽可口」而著名。熬魚湯時一般使用黃鱔骨,鯽魚,豬骨,蝦籽等價格便宜卻味美的原料,經過炸,燉等多個步驟熬出湯頭,加上當地俗稱「水面」的細麵條,食用前撒上豬油和香菜,因味道鮮美而價格低廉而非常受當地人歡迎,有「吃一碗,想三年」的說法。

現狀

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東台魚湯麵一直作為地方特產而被東台地方政府宣傳,因為東台市為江蘇省鹽城市的下轄縣級市,也被鹽城地方政府作為地方特產而宣傳。曾於1985年和2005年兩度獲得「江蘇名小吃」的稱號[1]

參考文獻

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  1. ^ 非物质文化遗产. 鹽城文化網. 2010-04-06 [2010-04-14]. [永久失效連結]