義大利綿羊起司

義大利綿羊起司
奶源	羊奶
類型	硬質

義大利綿羊起司(意/英：Pecorino)是義大利產起司的一個種類，用綿羊的乳汁發酵製成。

名稱

• 來自於義大利文pecora，指綿羊（區別於山羊）。
• 中文名稱包括「義式羊奶起司」、「皮克利諾起司」等。

種類

• 羅馬綿羊奶起司(Pecorino Romano)在義大利之外最為著名。從19世紀開始，美國就大量從義大利進口羅馬綿羊奶起司，用作義大利直麵的輔料。
• 撒丁島綿羊奶起司(Pecorino Sardo)
• 西西里綿羊奶起司(Pecorino Siciliano)
• 菲利亞諾綿羊奶起司(Pecorino di Filiano)

參見

• 義大利起司

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.