義大利綿羊乾酪

義大利綿羊乾酪
奶源	羊奶
類型	硬質

意大利綿羊乾酪(意/英：Pecorino)是意大利產奶酪的一個種類，用綿羊的乳汁發酵製成。

名稱

• 來自於意大利文pecora，指綿羊（區別於山羊）。
• 中文名稱包括「意式羊奶酪」、「皮克利諾奶酪」等。

種類

• 羅馬綿羊奶酪(Pecorino Romano)在意大利之外最為著名。從19世紀開始，美國就大量從意大利進口羅馬綿羊奶酪，用作意大利麵的輔料。
• 撒丁島綿羊奶酪(Pecorino Sardo)
• 西西里綿羊奶酪(Pecorino Siciliano)
• 菲利亞諾綿羊奶酪(Pecorino di Filiano)

參見

• 意大利乾酪

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.