斯特拉基諾起司

斯特拉基諾起司

斯特拉基諾起司（義大利語：stracchino，義大利語發音：[strakˈkiːno]），又稱克雷申扎起司（義大利語：crescenza，義大利語發音：[kreʃˈʃɛntsa]），是義大利一種用牛奶製作的起司。斯特拉基諾起司的特色是質感非常柔軟綿滑，味道比較溫和，所以亦有譯作鮮軟起司。一般來說，斯特拉基諾起司都會製成方塊狀。

「斯特拉基諾」（stracchino）的名字源於義大利語的「stracca」，意思就是「疲累」。相傳當地人發現從疲累的乳牛擠出來的奶，脂肪含量更豐富，亦比較酸，因此他們每季都會把乳牛牽往阿爾卑斯山的上上下下各個奶場，好讓擠出來的奶能夠保持這種起司的傳統風味。

斯特拉基諾起司一般都會當作小吃來吃，但在熱那亞東部、義大利里維埃拉的雷科及托斯卡納，會把它夾在麵包的中間來吃。