斯特拉基诺起士

斯特拉基诺起士

斯特拉基诺起士（意大利语：stracchino，意大利语发音：[strakˈkiːno]），又称克雷申扎起士（意大利语：crescenza，意大利语发音：[kreʃˈʃɛntsa]），是意大利一种用牛奶制作的起士。斯特拉基诺起士的特色是质感非常柔软绵滑，味道比较温和，所以亦有译作鲜软起士。一般来说，斯特拉基诺起士都会制成方块状。

“斯特拉基诺”（stracchino）的名字源于意大利语的“stracca”，意思就是“疲累”。相传当地人发现从疲累的乳牛挤出来的奶，脂肪含量更丰富，亦比较酸，因此他们每季都会把乳牛牵往阿尔卑斯山的上上下下各个奶场，好让挤出来的奶能够保持这种起士的传统风味。

斯特拉基诺起士一般都会当作小吃来吃，但在热那亚东部、意大利里维埃拉的雷科及托斯卡纳，会把它夹在面包的中间来吃。