繡球菌
外觀
繡球菌![]() | |
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繡球菌 | |
科學分類 ![]() | |
界: | 真菌界 Fungi |
門: | 擔子菌門 Basidiomycota |
綱: | 傘菌綱 Agaricomycetes |
目: | 多孔菌目 Polyporales |
科: | 繡球菌科 Sparassidaceae |
屬: | 繡球菌屬 Sparassis |
種: | 繡球菌 S. crispa
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二名法 | |
Sparassis crispa | |
異名 | |
Clavaria crispa Wulfen (1781) |
繡球菌 | |
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![]() | 平滑的子實層 |
![]() | 無明顯蕈傘 |
![]() | 子實層連接方式無規律或無適當分類 |
![]() ![]() | 缺少蕈柄 或裸露 |
![]() ![]() | 孢印白色或乳色 |
![]() | 異養腐生真菌 |
![]() | 美味 |
繡球菌(學名:Sparassis crispa)是繡球菌屬的一種真菌,英文俗名為花椰菜菌(cauliflower fungus)[1]。
分佈與種植
[編輯]繡球菌的子實體為一個直徑達24英寸(61厘米)、交錯纏繞的球體。帶有孢子表面的葉狀結構扁平而捲曲,類似烤寬麵條,它們的顏色可以從白色到乳白色。在生長初期,繡球菌堅韌而且有彈性,但後來會變得柔軟。氣味宜人,肉質溫和。
繡球菌的孢子印是奶油色,光滑的橢圓形孢子長約7微米到5微米之間[2]。
繡球菌常生長於針葉樹幹的基部,通常是松樹,還有雲杉,雪松,落葉松等,在英國相當常見[3]。
烹飪用途
[編輯]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Sparassis.crispa2.-.lindsey.jpg/220px-Sparassis.crispa2.-.lindsey.jpg)
繡球菌在幼嫩和新鮮時被認為是一種很好的食用菌[2],雖然它很難清洗。根據一本記錄了四種繡球菌烹飪方式的法國食譜,毛蟲和松針容易卡在一團亂的孔隙間。繡球菌應在沸水中汆燙2-3分鐘,然後加入其他的菜餚中[4][1]
參考資料
[編輯]- ^ 1.0 1.1 Roger Phillips. Mushrooms and other fungi of Great Britain & Europe. Cavaye Place, London SW10 9PG: Pan Books. 1998: 255.
- ^ 2.0 2.1 Marcel Bon. The Mushrooms and Toadstools of Britain and North-western Europe. 7 Bond Street, St. Helier, Jersey: Domino Books Ltd. 1987: 308. ISBN 978-0-340-39935-4.
- ^ Geoffrey Kibby. Mushrooms and Toadstools of Britain & Europe Vol. 1. Geoffrey Kibby. 2017: 82.
- ^ Frédéric Jaunault, Jean-Luc Brillet. Toutes les bases de la cuisine aux champignons. 13 rue du Breil, Rennes, France: Editions Ouest-France. 1981: 183. ISBN 2 7373 2275 8 (法語).
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