绣球菌
外观
绣球菌![]() | |
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绣球菌 | |
科学分类 ![]() | |
界: | 真菌界 Fungi |
门: | 担子菌门 Basidiomycota |
纲: | 伞菌纲 Agaricomycetes |
目: | 多孔菌目 Polyporales |
科: | 绣球菌科 Sparassidaceae |
属: | 绣球菌属 Sparassis |
种: | 绣球菌 S. crispa
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二名法 | |
Sparassis crispa | |
异名 | |
Clavaria crispa Wulfen (1781) |
绣球菌 | |
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![]() | 平滑的子实层 |
![]() | 无明显蕈伞 |
![]() | 子实层连接方式无规律或无适当分类 |
![]() ![]() | 缺少蕈柄 或裸露 |
![]() ![]() | 孢印白色或乳色 |
![]() | 异养腐生真菌 |
![]() | 美味 |
绣球菌(学名:Sparassis crispa)是绣球菌属的一种真菌,英文俗名为花椰菜菌(cauliflower fungus)[1]。
分布与种植
[编辑]绣球菌的子实体为一个直径达24英寸(61厘米)、交错缠绕的球体。带有孢子表面的叶状结构扁平而卷曲,类似烤宽面条,它们的颜色可以从白色到乳白色。在生长初期,绣球菌坚韧而且有弹性,但后来会变得柔软。气味宜人,肉质温和。
绣球菌的孢子印是奶油色,光滑的椭圆形孢子长约7微米到5微米之间[2]。
绣球菌常生长于针叶树干的基部,通常是松树,还有云杉,雪松,落叶松等,在英国相当常见[3]。
烹饪用途
[编辑]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Sparassis.crispa2.-.lindsey.jpg/220px-Sparassis.crispa2.-.lindsey.jpg)
绣球菌在幼嫩和新鲜时被认为是一种很好的食用菌[2],虽然它很难清洗。根据一本记录了四种绣球菌烹饪方式的法国食谱,毛虫和松针容易卡在一团乱的孔隙间。绣球菌应在沸水中汆烫2-3分钟,然后加入其他的菜肴中[4][1]
参考资料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 Roger Phillips. Mushrooms and other fungi of Great Britain & Europe. Cavaye Place, London SW10 9PG: Pan Books. 1998: 255.
- ^ 2.0 2.1 Marcel Bon. The Mushrooms and Toadstools of Britain and North-western Europe. 7 Bond Street, St. Helier, Jersey: Domino Books Ltd. 1987: 308. ISBN 978-0-340-39935-4.
- ^ Geoffrey Kibby. Mushrooms and Toadstools of Britain & Europe Vol. 1. Geoffrey Kibby. 2017: 82.
- ^ Frédéric Jaunault, Jean-Luc Brillet. Toutes les bases de la cuisine aux champignons. 13 rue du Breil, Rennes, France: Editions Ouest-France. 1981: 183. ISBN 2 7373 2275 8 (法语).
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