茼蒿是一種菊屬植物，原產於地中海南岸，株高約15至20厘米，抽苔開花時，株高可達1米。茼蒿在歐洲原本是庭園中美麗的觀葉植物，但在宋朝引進中國後，卻成為餐桌上美味的佳餚，至現時。茼蒿適合在溫和或略冷的環境中生長，在溫暖的夏季很快開花成熟。種子於初春或秋季播撒。其葉為中國菜及日本菜中常見的蔬菜，也是台灣小吃蚵仔煎的重要原料之一。 亦常用於火鍋，味道有些苦澀。圖為茼蒿。
