西洋菜
外观
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科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 十字花目 Brassicales |
科: | 十字花科 Brassicaceae |
属: | 豆瓣菜屬 Nasturtium |
种: | 西洋菜 N. officinale
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二名法 | |
Nasturtium officinale | |
異名[1] | |
列表
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每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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71 kJ(17 kcal) | |
0.30 g | |
膳食纖維 | 1.20 g |
0.5 g | |
2.9 g | |
维生素 | |
維生素A equiv. | (199%) 1592 μg(88%) 9550.00 μg |
硫胺(維生素B1) | (1%) 0.01 mg |
核黃素(維生素B2) | (9%) 0.11 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (2%) 0.30 mg |
维生素C | (63%) 52.00 mg |
维生素E | (4%) 0.59 mg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (3%) 30.0 mg |
鐵 | (8%) 1.00 mg |
鎂 | (3%) 9 mg |
錳 | (12%) 0.25 mg |
磷 | (4%) 26 mg |
鉀 | (4%) 179.0 mg |
鈉 | (4%) 61.20 mg |
鋅 | (7%) 0.69 mg |
其他成分 | |
水 | 94.5 g |
食部 | 73 % |
灰分 | 0.6 g |
硒 | 0.70 g |
來源:中国食品产业网 (2006年7月5日14:04)[1] 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) |
西洋菜(學名:Nasturtium officinale),別名豆瓣菜、水田芥、水芥菜、水蔊菜等,是十字花科西洋菜属的一种植物。其為牛羊肝吸蟲的第二中間宿主(病媒),因此作為食物食用的西洋菜需煮熟,以防感染。
西洋菜速生,原产于欧洲和亚洲,是已知最早被人类食用的叶菜之一。西洋菜和其近亲水芹、芥菜、萝卜、山葵等都有明显的辣味。 西洋菜的茎中空,使其可以漂浮在水面。白色丛生的花容易吸引食蚜蝇科的昆虫[2]。
形态
[编辑]多年生的草本水生植物。茎圆形,匍匐生长,茎有莖節,根很容易從莖節長出來(例如:有水份)。奇数羽状复叶,浓绿色卵圆形小叶,有辛香味;总状花序,白色小花;长角果,黄褐色种子很小。
分布
[编辑]原產地在歐洲、地中海東部。羅馬早期用作為醫療藥用,抗壞血病。在西歐黑暗時代開始,視為蔬菜食物。[3]1800年代,英國人開始種植西洋菜。[4]
參考文獻
[编辑]- ^ The Plant List, Nasturtium officinale R.Br.. [2019-02-20]. (原始内容存档于2021-04-03).
- ^ Van Der Kooi, C. J.; Pen, I.; Staal, M.; Stavenga, D. G.; Elzenga, J. T. M. Competition for pollinators and intra-communal spectral dissimilarity of flowers. Plant Biology. 2016, 18 (1): 56–62. PMID 25754608. doi:10.1111/plb.12328.
- ^ Watercress - brief introduction of planting and culinary use (页面存档备份,存于互联网档案馆). 2020-03-15
- ^ Watercress Growers - Croxley Green History. Croxley Green History Project. [2023-01-20]. (原始内容存档于2023-04-10) (英语).
外部連結
[编辑]- 豆瓣菜, Doubancai (页面存档备份,存于互联网档案馆) 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)
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