食用酒精

食用酒精，又稱精餾酒精（rectified spirit）、中性酒精（neutral spirits），是一種以薯類、穀物、糖類等作為原料經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、過濾等處理而得的含水酒精，酒精含量通常大於95%（歐盟標準為96%以上^[1]）。

用途

食用酒精一般用於生產烈性酒，包括伏特加、威士忌、金酒、龍舌蘭、朗姆酒以及部分採用「液態發酵法」的中國白酒都是以精餾酒精加入純淨水製成，有時會根據需要加入香料或食用香精等食品添加劑以改善口感^[2]。

有時一些食用酒精也會被當做酒精飲料在市場上出售，如波蘭生產的「Spirytus Rektyfikowany」伏特加（俗稱「生命之水」），酒精含量可高達96%。這種「酒」不宜直接飲用，通常用於配製雞尾酒等^[3]。

一些國家和地區（如挪威^[4]）嚴禁將食用酒精當做一般的酒類飲料出售。

在一些國家和地區（如印度），可能會將只用於工業用途的變性乙醇（工業酒精）稱做「精餾酒精」，一旦誤飲此類酒精可能會導致中毒甚至死亡。