酸豆角，又稱酸豇豆，是一種用豇豆醃製而成食品，流行於中國南方地區。
製作方法與泡菜相似。將新鮮豇豆清洗乾淨後晾乾表面水分，按一定比例在可密閉容器中放入豇豆、鹽和其它調味料，加入水之後密閉，經過一段時間發酵，變酸之後即可食用。[1]
可直接作為泡菜食用，也可作為炒飯、炒菜等的配料。
