那仁
 在努爾蘇丹的一家餐館裡，那仁湯配馬肉和麵條 | |
| 上菜順序 | 肉 |
|---|---|
| 起源地 | 哈薩克斯坦, 吉爾吉斯斯坦, 烏茲別克斯坦 |
| 上菜溫度 | 熱 |
| 主要成分 | 肉、麵條 |
那仁（吉爾吉斯語：наaрын, naaryn; 哈薩克語：нарын, naryn，維吾爾語：нерин，烏茲別克語：norin，俄語：нaрын, naryn），是一種中亞飲食，用馬肉和不同種類的麵條製成。
在吉爾吉斯飲食中，那仁是由切碎的羊肉或馬肉和洋蔥醬製成，加入麵條的那仁現在被稱為別什巴爾馬克。
在烏茲別克飲食中，那仁是新鮮的手擀麵條和馬肉製成的麵食，加入冷的麵條，被稱為「庫魯克那仁」意思是「干那仁」，加入熱的麵條湯被稱為「卡胡爾那仁」意思是「濕那仁」[1]。手工製成的麵條很薄，切成2-4毫米寬、50-70毫米長的條狀。麵條可以是在普通沸水中煮的，但更常見的做法是在馬肉湯中煮的[2]。
參考資料
[編輯]- ^ Naryn preparation in Tashkent （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） （俄語）
- ^ Khudayshukurov, T.; Makhmudov A.; Ubaydullae R. Farinaceous Foods. Uzbek National Dishes and Refreshments (Hardback) 1st. Tashkent: Shark. 1995: 61–62 （烏茲別克語、俄語及英語）.