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貝爾帕埃塞起司

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貝爾帕埃塞起司
奶源 巴氏殺菌牛奶
類型 半硬質
脂肪含量 45-52%
成熟期 6-8個星期
辛辣味 非常溫和

貝爾帕埃塞起司義大利語Bel Paese義大利語發音:[ˌbɛl paˈeːse, -eːze])是一種半硬質的起司,產自義大利北部。呈小圓盤狀,有薄而光亮的外殼,起司肉呈奶白色,有些小洞眼,質地堅實,味道像奶油。同時,貝爾帕埃塞起司的融化性能強,經烹調後不會變硬。

參考文獻

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  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.