沔陽三蒸

沔陽三蒸為楚菜中的一套名菜，即蒸肉、蒸魚、蒸菜，其中最具代表性的為粉蒸肉、珍珠丸子和白丸子。沔陽三蒸中的「三蒸」具體是哪三種食材向來有許多說法，較為受到廣泛認可的說法是：「沔陽三蒸」要包含一種蒸肉，一種蒸水產，和一種蒸蔬菜。^[1]

沔陽三蒸起源於元末農民起義領袖陳友諒的部隊。在攻陷湖北沔陽縣城後，其妻為照顧患消化道病症的兵士，將大米粉拌於肉、魚和蔬菜中，蒸出的菜餚軟糯綿爛。張學良在北京虎跑坊湖北沔陽三蒸館曾題有「一嘗有味三拍手，十里聞香九回頭」的對聯。沔陽縣即今天的湖北省仙桃市和洪湖市。