涼拌高麗菜

涼拌高麗菜（英語：coleslaw，源自荷蘭語「koolsla」一詞）是一道主要由生高麗菜和胡蘿蔔切成碎塊做成的沙拉。

這道菜的做法有很多種，其中包括了加入紫甘藍、鳳梨或者蘋果。做的時候，通常還要加入美乃滋或油醋汁。在美國，涼拌高麗菜常常包含了美乃滋（或者它的替代品）；芥末醬也是十分普遍的。

涼拌高麗菜一般作為美式燒烤、炸魚薯條這類油炸食品的配菜，特別是美國南部的炸鯰魚。西維吉尼亞人將它和香辣肉醬、黃芥末醬以及碎洋蔥放在熱狗上吃^[1]。

參考資料