鸡肉饭
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鸡肉饭，是常见菜色的一种，以鸡肉为主，搭配白饭食用。有时鸡肉饭和鸡腿饭两者可能很容易让人误解，所谓鸡腿饭通常是用整只鸡腿，或切件后仍保持整只鸡腿形状的放在饭上面，就会被称为鸡腿饭。但鸡肉饭则多为鸡煮熟之后撕成的鸡丝、或是切件、切丁的鸡肉放在饭上面（或与饭混在一起），烹饪与食用的手法多有不同。口味在各个地方皆有特色。
火鸡肉饭
[编辑]台湾的鸡肉饭以嘉义火鸡肉饭为最有名，光是嘉义市内的火鸡肉饭店就超过一百间。传统南台湾多拿鸡胸肉蒸熟剥成鸡丝或鸡片铺在饭上、浇上酱汁称作鸡丝饭或鸡片饭，而北台湾多采用家鸡做成“鸡肉饭”，且以鸡丝饭为多，但不如嘉义鸡肉饭有名。据说喷水鸡肉饭的创始老板姓林，是将当时的卤肉饭作改良，也就是白饭不淋上卤肉和卤汁，改为将火鸡肉块铺在白饭上，再将火鸡肉油汤淋上去，而成为香气四溢的火鸡肉饭。
相关条目
[编辑]其他著名的鸡肉饭有：