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鸡饭粒

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下方圆形的饭团为鸡饭粒

鸡饭粒马来西亚马六甲的一道美食,是一种把米饭和鸡高汤一起煮熟后,然后再把米饭紧紧地揉合成乒乓球的形状,再配上白斩鸡一起食用,所以又名乒乓饭。这种把海南鸡饭揉合成球形才食用的方法,只有在马来西亚马六甲以及巴生麻坡才能找到,是当地的代表美食。

主要是在鸡饭刚熟成时,米饭的水分和胶质还有余温时,利用饭的黏性将其搓成团状,吃之前再淋上黑酱油配上鸡肉一同入口。据说这是海南人在每逢过年过节时,祭祖酬神时必备的供品,海南文昌人将其称为“饭珍”,万宁人则称为“饭贡”,搓成球形,是祈求生命中的圆满与团圆。后来华工南下南洋进行贩售时,也将海南鸡饭搓成球形饭团,方便以扁担的形式沿街贩售,也方便劳工们直接以手抓食,现在这种球形的鸡饭粒已成为马六甲的代表性美食。[1]

除了把弄成饭团之外,其食用方法和在马来西亚其他地方的海南鸡饭没什么差异,都是鸡饭配上白斩鸡、切片黄瓜和辣椒酱一起使用。

参考文献

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  1. ^ 巴生海南鸡饭粒-绝对黑白配. 南洋商报. 2019-04-06 [2021-04-21]. (原始内容存档于2019-12-23). 

参见

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