小米酒
小米酒，（排湾语：kavava ），是东南亚地区常见的酒类，亦是有南岛语系血统的台湾原住民常见的传统酒精饮料，通常用在各祭典上，代表丰收的讯息。
历史
[编辑]原料为小米（简称“粟”），为禾本科（或早熟禾科）一类种子形小的饲料作物和谷物。株高0.3～1.3米。至少在公元前第三千年中国就已开始栽培这种作物，如今在大部分的亚洲国家、俄罗斯和非洲西部是重要粮食。
营养
[编辑]小米的营养价值高，蛋白质及脂肪的含量均高于小麦粉及稻米。其中钙、铁、磷、胡萝卜素每100公克含0.019mg，含纤维素8.6%则仅低于燕麦接近糙米，以营养价值而言，小米为健康食品。而以小米原酿的小米酒酒精含量较低，且含丰富的糖类和维生素等营养物质。
文化
[编辑]小米酒在原住民的生活、祭祀、礼俗上占有很重要的角色。怡情、祭祖、交谊...有其不同的使用方式和场合。
制作
[编辑]原料：小米、荞麦
- 将已捣壳后的小米磨成小米浆(在石磨上水导小米磨成米浆)
- 小米浆装布袋(透气的)渗干成膏状。
- 已成膏状的小米，以适量条状方式用芦苇叶密实包扎捆实，在水锅中煮熟。
- 煮熟后去掉芦苇叶。
- 将藜（排湾语:djuljis）捣碎放在酿酒瓮底。
- 将熟小米膏以手捻取一团一团的置于酒瓮里。
- 将乔麦与其它食用植物磨成粉粒洒在最上层成为调味品。
- 以菇婆竽叶覆盖在酒瓮里的最上层。
- 用树叶封口，再用石板压盖即完成。
- 酿的时间愈久就愈醇香。
禁忌：家有孕妇不可酿酒