哈洛德·马基
| 哈洛德·马基 | |
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| 出生 | 1951年10月3日  （73岁） |
| 母校 | |
| 职业 | 作家 |
| 作品 | 食物和烹饪 |
| 配偶 | 莎伦·R·朗 （1979年结婚—2004年离婚） |
| 网站 | http://www.curiouscook.com/cook/home.php |
哈洛德·马基（英语：Harold McGee，1951年10月3日—）是一位美国作家和食品科学与烹饪的化学与历史学家，1978年毕业于耶鲁大学，导师哈罗德·布鲁姆[1]，主要作品有《食物与厨艺》（On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen，1984年初版[2]，2004年再版[3][4][5][6]）等。
参考文献
[编辑]- ^ McGee, Harold James. Keats and the Progress of Taste (PhD论文). Yale University. 1978. ProQuest 302889235.
- ^ On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (1984) ISBN 0-684-18132-0
- ^ Food Scientist Harold McGee: 'On Food' （页面存档备份，存于互联网档案馆）, NPR December 2004
- ^ Cooking with IEEE Spectrum: Harold McGee. [2022-03-01]. （原始内容存档于2013-08-26）.
- ^ McGee, Harold J.; Long, Sharon R.; Briggs, Winslow R. Why whip egg whites in copper bowls?. Nature. 1984, 308 (5960): 667–668. Bibcode:1984Natur.308..667M. S2CID 4372579. doi:10.1038/308667a0.
- ^ McGee, Harold. About Harold McGee. 2015. （原始内容存档于2014-12-28）.