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草稿:Kamado grill

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kamado燒烤爐 (kamado grill),也被稱為陶瓷燒烤爐 (ceramic grill) ,擁有超過 5000 年的歷史,其歷史悠久而豐富。它的起源可以追溯到中國,最初用於烹飪米飯和其他食物。這種爐灶的設計隨後傳播到朝鮮半島,最終到達日本,並在那裏經歷了重大改進,成為日本烹飪不可或缺的一部分。

早期起源於中國

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最早類似爐具的烹飪器具由粘土製成,在中國新石器時代出土,距今已有 5000 多年的歷史。這些原始的爐子以其厚實的陶瓷壁和圓頂形狀為特徵,可以有效地保持和分配熱量。它們主要用於烹飪米飯和其他主食,提供了一種用途廣泛且節能的烹飪方式。[1]

朝鮮和日本的發展

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大約公元 5 世紀左右,粘土爐具的概念被引入朝鮮半島,在那裏進一步發展並適應當地的烹飪習慣。朝鮮的爐具被稱為 "기도" (Gīdāo),通常更大且由更堅固的材料製成,這反映了它們用於集體烹飪和戶外聚會的用途。[2]

粘土爐具在奈良時代 (710-794 年) 傳到日本,並因其多功能性和製作美味、均勻烹飪的食物的能力而迅速流行起來。日本工匠改進了爐具的設計,引入了通風口和擋板等功能,以增強溫度控制和煙霧管理。粘土爐具在日本被稱為 "蒸し釜戸" (Mushi Kamado),成為日本廚房的主角,尤其適用於烹飪米飯和製作傳統的菜餚,例如 "焼き鳥" (Yaki Tori,烤雞串) 和 "天婦羅" (Tempura)。

現代kamado grill

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二戰後,陶瓷燒烤爐被介紹給駐紮在日本的美國士兵。許多士兵對它們的烹飪能力印象深刻,將這些烤爐帶回美國,引發了人們對陶瓷式燒烤的濃厚興趣。 20 世紀 70 年代,美國公司開始生產自己的陶瓷燒烤爐,並將傳統設計改編為適應現代偏好和材料。[3]

如今,以陶瓷外殼為核心部件的kamado烤架的在世界各地的燒烤愛好者中廣受歡迎,因其出色的保溫性能、多功能性和製作美味、均勻烹飪的食物的能力而備受推崇。它們提供了一種獨特​​的燒烤體驗,將傳統陶瓷烹飪的優點與現代便利設施相結合。[4]

以下是kamado grill歷史發展時間軸的總結:

  • 3千多年以前:起源於中國,使用粘土烹飪器具
  • 公元 5 世紀:傳入朝鮮半島並發展成 "기도" 陶瓷
  • 710-794 年:到達日本並改進為 "蒸し釜戸"
  • 二戰後:由美國士兵從日本引入美國
  • 20 世紀 70 年代:美國公司生產現代陶瓷燒烤爐
  • 當今:全球流行,在燒烤愛好者中廣泛使用

參考資料

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  1. ^ 陶釜、陶灶. www.chnmuseum.cn. [2024-06-19]. 
  2. ^ 海南郡烹饪陶器的发掘. 韓聯社. 2024-03-28 (韓語). 
  3. ^ Big Green Egg, the history of the ultimate kamado BBQ. Big Green Egg. [2024-06-19] (英國英語). 
  4. ^ What is a kamado Grill. Kamado Grill. 2024-05-23 [2024-06-19] (英語).