蔡建德（?—?），隋朝末年人物，是瓦崗軍李密的死士，奉命刺殺瓦崗軍大司徒翟讓。
翟讓將瓦崗軍首領的職位讓給李密之後，李密怕翟讓重新奪權，計劃殺死翟讓。
隋大業十三年（魏公李密永平元年，617年）十一月十一，翟讓拜見李密。李密將自己和翟讓的衛士全都退出大帳，只留下壯士蔡建德。李密邀請翟讓射箭，翟讓剛拉滿弓，蔡建德用刀砍翟讓後背，翟讓倒在床前，聲如牛吼。蔡建德將翟讓的哥哥翟弘、侄子翟摩侯、親信王儒信一併殺死。
大將徐世勣想逃出門，被看門衛兵砍傷脖子，王伯當在遠處呵止。單雄信叩頭請饒，李密將他釋放。
