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宣威火腿

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宣威火腿製作技藝
中華人民共和國
國家級非物質文化遺產
申報地區或單位雲南省宣威市
分類傳統技藝
序號949
編號項目Ⅷ—166
登錄2011年

宣威火腿雲南省宣威市的特產。其由新鮮豬腿用鹽醃製晾曬而成。晾曬過程一般在1年至三年。三年火腿尤佳。但三年之後的火腿因肉質乾而失去美味。

宣威火腿的獨特風味是由當地特殊的氣候特徵,地理特徵,食物結構等因素影響形成的。宣威周圍地區也有火腿醃製晾曬技術,但與宣威火腿的味道都不相同。與金華火腿如皋火腿並稱中國三大名腿。