蘭莖粉

蘭莖粉（土耳其語：salep）是一種由紅門蘭塊莖製成的粉末，富含葡甘露聚糖這種有黏性的多糖。蘭莖粉經常被用於土耳其及前奧斯曼帝國地區的飲料及甜點中。蘭莖粉本身即可以作為一種飲料。在咖啡和茶在歐洲廣泛傳播前，飲用蘭莖粉的習慣曾傳至德國乃至英國。蘭莖粉通常以熱水化開至粘稠後，加糖、橘子水或玫瑰水來調味。在英國也有用本地產鳶尾花塊莖粉作為替代品的^[1]。另外一種較為著名的使用蘭莖粉的甜點，為土耳其雪糕。

參見

奇恰酒

參考資料

^ Davidson, p. 683.

來源

Davidson, Alan. Oxford Companion to Food. Oxford University Press. 1987. ISBN 0-19-211579-0.

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[1] Davidson, p. 683.

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閱論編土耳其飲食
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廚具	土耳其咖啡壺（英語：Cezve）茶炊卡贊（英語：Kazan (cookware)）芒格（英語：Mangal (barbecue)）擀麵棍塔瓦（英語：Tava）饢坑
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