紅油抄手

紅油抄手

紅油抄手
類型	餛飩
起源地	中國
地區	四川
主要成分	絞肉、香蔥、辣油

紅油抄手，是一道源自於中國的四川小吃，其製作方法是抄手上直接淋辣油，也可加入蔥、蛋絲、紫菜等配菜。

概要

紅油抄手的「抄手」二字在廣州稱為「雲吞」，在江西稱「清湯」、在福建及台灣稱作「扁食」或「扁肉」。

四川話中把餛飩稱作抄手，當地特有的料理方法是將鮮肉餛飩煮熟後，另盛入以辣油為主的醬料中食用。

雖然抄手發展自餛飩，但如今以成為一種獨立食品，抄手的皮比餛飩更加薄而潤滑，大小比餛飩更小一些，最有名的是成都的龍抄手。