沖繩雜炒

雜炒
チャンプルー

苦瓜雜炒
類型	沖縄料理
起源地	琉球國
地區	日本沖繩縣
主要成分	蔬菜、豆腐、豬肉

雜炒（チャンプルー）是一類沖繩特色菜，由蔬菜和豆腐等材料炒制而成。其中最著名的是苦瓜雜炒（ゴーヤーチャンプルー）。

概要

雜炒（チャンプルー）是沖縄方言「混雜物」之意，配料也不限於蔬菜和豆腐。原本是一類沖繩的家常菜，由便宜的日常豆腐和醃製的豬肉等食材添加到蔬菜中製成。近年來由於電視節目的推廣和介紹，開始在日本各地都能吃到。

語源

一般認為Chanpuru（混雜）是日語什錦、雜燴（ちゃんぽん）Champon的變形，但也有人說是來自外來語。

一說來自漢語「炒腐兒（チャオ・フー・アル）」，儘管中國並沒有這種名稱的菜品。也有人認為該詞源於馬來語和印度尼西亞語中的 campur（讀作 "cham-poor"），意思也是 "混合"。

常見種類

沖繩雜炒的各種類型一般根據其中的代表性材料稱為「某某雜炒」。

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  苦瓜雜炒
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  捲心菜雜炒
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  木瓜雜炒
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  豆腐雜炒
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  素麵雜炒

• 苦瓜雜炒（ゴーヤーチャンプルー）：最為著名的沖繩雜炒，漸漸在日本各地普及。
• 捲心菜雜炒（タマナーチャンプルー）
• 豆芽雜炒（マーミナーチャンプルー）
• 木瓜雜炒（パパヤーチャンプルー）
• 鹹菜雜炒（チキナーチャンプルー）
• 絲瓜雜炒（ナーベーラーチャンプルー）
• 豆腐雜炒（豆腐チャンプルー）
• 麥麩雜炒（フーチャンプルー）
• 素麵雜炒（ソーミンチャンプルー）