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食品科學期刊

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食品科學期刊
學科食品科學
語言中文
主編Edward Allen Foegeding
出版資訊
出版歷史1936–present
出版者
影響指數1.815(2016年)
標準縮寫
ISO 4J. Food Sci.
索引
CODENJFDSAZ
ISSN0022-1147(紙本)
1750-3841(線上)
LCCNa39000649
OCLC 編號01680911
連結

食品科學期刊(英語:Journal of Food Science)是創立於1936年的有同行評審制度的科學期刊,由約翰威立以位於芝加哥食品工藝學家學會的名義出版,內容覆蓋食品科學的各個方面,包括營養學和安全[1]。按1996-2005年的統計,食品科學期刊在食品科學與技術方面的期刊中影響因子排名第八[2]

歷史

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1936年伊利諾伊大學香檳校區的弗雷德·W·坦納教授創辦了雙月刊《食品研究》並任主編,到年底共有55篇文章發表[3]

1950年《食品研究》被食品技術研究所和Zoltan I. Kertesz收購。1961年加州大學戴維斯校區的喬治·斯圖爾特開始擔任主編,他將《食品研究》改名為現今的《食品科學期刊》。1971年1月,原先在美國食品工藝學家學會的《食品技術》期刊上刊登的應用類文章,全部改由《食品科學期刊》刊登,伯納德·里斯卡擔任主編,直到1981年[4]

1996年《食品科學期刊》的內容開始分食品科學食品工程食品微生物學營養感官分析)幾個部分進行刊登[5]。1998-2003年Owen R. Fennema擔任主編,期間期刊的出版頻率從每年六期提高到了現今的每年九期。從2007起,期刊自從創刊起的所有內容均可在網上查看[6]

參考文獻

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  1. ^ 食品科学期刊官网. [2020-12-16]. (原始內容存檔於2020-11-06). 頁面存檔備份,存於網際網路檔案館
  2. ^ Lund, Daryl (2007). "No page charge for IFT members for JFS in 2007: Progress for IFT's peer-reviewed journals". Journal of Food Science Education 6(1), 1-1. doi:10.1111/j.1541-4329.2007.00025.x
  3. ^ Lund, D. Editorial. Journal of Food Science. 2010, 75 (1): viii [2010-04-06]. doi:10.1111/j.1750-3841.2009.01500.x. [失效連結]
  4. ^ Mermelstein, N. H. "History of the Institute of Food Technologists: The First 50 Years". Food Technology. September 1989.
  5. ^ "Berry retires as JFS Scientific Editor". Food Technology. March 1999: pp. 92–93.
  6. ^ Accessing all of JFS頁面存檔備份,存於網際網路檔案館). Accessed January 9, 2007.

外在鏈接

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