小豆蔻
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小豆蔻
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| 《科勒藥用植物》(1897), Elettaria cardamomum | |
科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 單子葉植物 Monocots |
| 演化支： | 鴨跖草類植物 Commelinids |
| 目： | 薑目 Zingiberales |
| 科： | 薑科 Zingiberaceae |
| 屬： | 小豆蔻屬 Elettaria |
| 種： | 小豆蔻 E. cardamomum
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| 二名法 | |
| Elettaria cardamomum (L.) Maton
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| 異名 | |
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小豆蔻（學名：Elettaria cardamomum；英語：true cardamom），又名印度小豆蔻、細豆蔻、綠豆蔻、蘇泣迷羅、素泣謎羅香（梵語：सूक्ष्मैला，羅馬化：sūkṣmailā），香港坊間香料舖稱之為青砂仁，是一種薑科多年生的草本植物。喜歡生長在山坡邊陰涼潮濕的地方。小豆蔻是一種烹調香料、種子可以做中藥。
多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。穗狀花序由莖基部抽出。花序顯著伸長，花排列稀疏，花冠白色。果實長卯圓形，果皮質韌，不易開裂。種子團分3瓣，每瓣種子5～9枚，種子氣味芳香而峻烈。 姜科（Zingiberaceae）多年生草本植物的完整的果實或種籽，或其乾粉末，學名Elettaria cardamomum。用作香料，稍辣，其味似樟。在東方是菜餚調味品，特別是咖哩菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用於麵食品調味。
該植物原產印度南部潮濕的森林，可收采野生的果實，現印度、斯里蘭卡和危地馬拉大量栽培。地上部分多葉從分枝的根莖長出高1.5∼6公尺（5∼20呎）；花枝長約1公尺（約3呎），直立或蔓生；每條花枝生有多數花朵，花徑約5公分（2吋），花瓣綠色，唇瓣白色具紫脈。完整的果實徑8∼15公釐，是綠色的三面體廣橢圓形蒴果，內含有15∼20粒黑色、紅褐色至褐黑色的硬而具棱的種子。在成熟前採摘，弄淨，曬乾或烘乾。用燃燒的硫漂白、乾燥，簸物去皮，即得脫殼的乾燥小豆蔻。精油含於種皮表皮下大型薄壁細胞中，含量為2∼10％；主要成分是桉樹腦和d-z酸松油脂。
小豆蔻有溫中祛寒，行氣燥濕的功效。[1]
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植株 -
花 -
果莢 -
種子
參考
[編輯]- ^ 小豆蔻的功效以及食用禁忌. [2019-03-16]. （原始內容存檔於2020-09-20）.