跳转到内容

菜肴

维基百科,自由的百科全书
麻婆豆腐

菜肴,又名料理,指经过烹饪可供食用的食物。菜肴通常放在餐具上供食用,有些则可以徒手进食。记录菜肴需要的材料、份量及烹调方式的文件称作食谱

命名

[编辑]

许多菜肴会有专属的名称,例如酸味炖牛肉(sauerbraten)、麻婆豆腐,有些则只有叙述性的名称,例如烤肋排。许多菜肴会以地名来命名,有些是因为和特殊的地点有关,例如波士顿焗豆英语Boston baked beans或是佛罗伦斯丁骨大牛排[1]

相关条目

[编辑]

参考资料

[编辑]
  1. ^ 'Oeufs poches Florentine'/Poached eggs with cheese sauce and spinach, p.138 in Practical Cookery, by Victor Ceserani and Ronald Kinton, 10th ed. Hodder Education, 2004.