荷式松饼
荷式松饼、荷兰松饼、或荷兰华夫饼（荷兰语：Stroopwafels，ⓘ，翻译成英文则为Syrup waffles）是由两片薄且脆的松饼，夹著含有红糖的麦芽糖浆。最早出现在荷兰的豪达（Gouda）地区，为流行于荷兰与比利时荷语区的点心，和比利时的华夫饼在外观上非常相似。
历史
[编辑]荷式松饼最早出现于荷兰的豪达地区，但什么时候发明的则有两种说法，一是起源于1784年，一位不知名的面包师傅利用剩下的甜面团与糖浆制成[1]；另一种说法是由一位名叫吉拉德·康福依森（Gerard Kamphuisen）的面包师傅，于1810年至1840年[2]间，利用制作威化饼（wafer）所剩下的材料所制成。由于荷式松饼最初是利用剩馀材料所制成，属于废物利用，故相当便宜。一推出后就受到穷人们的欢迎，因此早期又称为穷人的威化饼。1870年之后，荷式松饼开始在豪达以外的地区出现，并很快的就成为荷兰著名的点心，在许多露天市集都有现做的荷式松饼摊位，超级市场里也可以买到由工厂所制造的产品。
制法
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荷式松饼的松饼皮是由面粉、奶油、红糖、酵母、牛奶、与鸡蛋揉合成面团，取中等大小的面团放进对开式，具格子花纹的铁制松饼烘板，烘板闭合后开始烤面团，但在尚未变脆之前将其对切，并在一面抹上由麦芽糖浆、红糖、奶油、与肉桂调制而成的糖浆[3]，再把烘板闭合，等到松饼皮变得酥脆时，糖浆也已将两片饼皮黏合，此时就可以将松饼取出。通常一个荷式松饼的直径为10公分，但也有5到25公分不等的尺寸。
吃法
[编辑]荷式松饼的传统吃法为泡一杯热茶或热咖啡，在杯口盖上一片荷式松饼，让热气将饼中的糖浆融化，再配茶与咖啡食用。不想让水蒸汽泡软松饼的话，也可以利用烤箱或微波炉略为加热，亦有同样的效果。从2006年开始，在荷兰的超市中也出现一种由两块松饼夹住的雪糕，荷文称为stroopwafelijs。在美国纽约，则出现一种将迷你荷式松饼沾上各种巧克力的饼干，称之为荷兰月饼（Dutch moon cookies）。
参考资料
[编辑]外部链接
[编辑]- How stroopwafels are made. （页面存档备份，存于互联网档案馆） （英文）(video)
- How to Eat a Stroopwafel （英文）(video)
- Dutch Stroopwafels （英文）(recipe)