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炸糖浆甜面圈

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炸糖浆甜面圈
印度班加罗尔的街头小贩正在准备制作炸糖浆甜面圈

炸糖浆甜面圈(Jalebi,印地语जलेबी, 乌尔都语: جلیبی),或称印度糖耳朵[1],是一种流行于南亚中东非洲北部毛里求斯的甜点[2]。做法为将麦达面粉英语Maida (flour)和水混合成面团,然后将其切成椒盐卷饼形或圆形,最后放入热油中油炸而成。由于食用分布范围较广,该食品在不同的地方有不同的名字,配方、搭配的酱汁也有差异,但最著名的吃法是蘸上糖浆。

炸糖浆甜面圈有复杂的纹理,蜜蜡般的半透明色,卖相十分好看;它的形状也很特别,是一个8字形,像一个漂亮的花环,所以常见于各种庆典,如婚礼和节日。

参考资料

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  1. ^ 印度超好吃的糖耳朵,你确定不要尝一尝?_Jalebi. www.sohu.com. [2023-10-29]. (原始内容存档于2023-10-29) (英语). 
  2. ^ Sengupta, Sushmita. History Of Jalebi: How The Coiled and Sugary West Asian Import Became India's Favourite Sweetmeat. ndtv. [2023-10-29]. (原始内容存档于2023-06-10).