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水稻

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科勒药用植物》(1897),
Oryza sativa
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
演化支 鸭跖草类植物 Commelinids
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
属: 稻属 Oryza
种:
O. sativa
二名法
Oryza sativa
L., 1753
亚种

籼稻 O. s. indica
粳稻 O. s. japonica
热带粳稻 O. s. javanica

栽种环境
Oryza sativa

学名Oryza sativa),古称禾稻[1],其果实为可作为粮食食用部位,称,是禾本科稻属的一至二年生草本植物,也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种,又称为亚洲型栽培稻亚洲稻[2],简单来说也可以说是“稻”或“稻作”,一般所谓水稻旱稻也是本种。

依分类学而言,亚洲型栽培稻大致可区分为籼稻(indica)、粳稻(japonica,温带粳稻)与爪哇稻(javanica,热带粳稻)三个亚种。[3]全世界有半数以上人口以水稻为主食[4]。其基因组由12条染色体上的4.3亿个核碱基对组成,也是一种易于在基因工程中被修饰和改造的植物。

概论

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最早由日本学者加藤茂苞进行现代分类研究,建立了日本稻(japonica)与印度稻(indica)两大类型,给与学名。

特征与构造

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稻是一年生至二年生的禾本科稻亚科稻属植物,单子叶,喜温湿,植株直立丛生。成熟时约有1到1.8高。分蘖性强,茎部坚韧底端中空。叶子细长,互生排成二列,为平行叶脉,约有50到70公分长,宽约2到2.5公分;其幼叶包卷于心芽,中老叶则扩伸成剑形。水稻开花时,主要花枝会呈现拱形,有3片叶子,在枝头往下30到50公分间会成小穗,小穗上只开一朵小花;稻花(小花)非常小,花为黄白色,没有花瓣;雄蕊雌蕊生在一起,微小且由内外稃保护著,所以不易直接观察;藉自花授粉并结籽实,一朵稻花形成一粒稻谷;稻花结实聚成的长条称为稻穗;每穗有稻谷数十粒至百粒,稻谷成熟时呈金黄色。一般稻谷的大小在5到12毫米长,2到3毫米厚度。

与其他禾本科植物不同的是:水稻的小穗有两个重要的变化,一是外颖及内颖极度退化,几近消失,二是整枚小穗只有一朵小花;原有三朵小花,但下方两小花退化消失仅存留小型外稃,称为不育稃(sterile lemmae)或称护颖(empty glumes)。

稻谷,或称为稻谷籽粒,结构主要由稻壳和颖果(糙米)两大部分组成:

  • 稻壳,又称为穗壳,呈圆锥体,包括内稃英语Palea (botany)外稃英语lemma (botany)护颖英语glume小穗轴英语rachilla (floral axis)部分,有时含英语awn (botany)[5]稻谷成熟时,外稃及内稃仍紧密包覆,要经砻谷机脱去稻壳后,才可得到颖果,即为糙米;
  • 颖果则由外而内细分为:米糠层(果皮、种皮、珠心层、糊粉层的总称)、胚芽及胚乳等部分构成。[6]颖果(糙米)再经加工碾去米糠层、胚芽及少部分的胚乳,留下的胚乳,即为食用的大米。

稻的熟成阶段

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水稻种子成熟可分为四个阶段:

(1)乳熟期:茎秆下部叶片变黄色,茎的大部分和中上部叶片仍保持绿色。茎秆有弹性,多汁。内外稃呈绿色,内含物为乳汁状。

(2)黄熟期:植株大部分变黄,仅上部数节保持绿色,茎节有弹性,叶子大部分枯黄,种子护颖和内外稃开始褪绿。到黄熟后期,籽粒逐渐硬化,稃粒呈品种固有色泽,此时为机械收获适期。

(3)完熟期:谷粒干燥强韧,体积缩小,内含物呈粉质和角质,容易脱粒。茎叶全部干枯(水稻尚有部分绿色),叶节干燥收缩,变褐色。光合作用基本停止。此时为人工收获适期。

(4)枯熟期:茎麦呈灰黄色或褐黄色,很脆,脱粒时易折断。籽粒硬而脆,容易脱粒。[7]

栽培环境

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水稻不耐低温,喜欢高温及日照多的环境,多在热带或亚热带地区栽培;而在温带地区,可选择温暖季节种植。稻之最适生长温度是 25~30°C,苗期若遇气温低于 10 °C,宜有保温措施。稻具耐水特性,通常年雨量在 1,200 毫米以上,或具灌溉设施地区均可栽培。[8]

起源

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目前掌握的生物学证据显示,野生稻可能在大约8500年前在长江中下游地区被驯化粳稻河姆渡遗址的稻谷,距今6000年以上。[9]之后与等作物一起由商人和农民传到印度,通过与野生稻的杂交于约3900年前在恒河流域转变为籼稻,后又传回长江中下游地区。

分类

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水稻与陆稻

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以栽种方式区分,种植在水田的称为水稻,种植在旱田的称为陆稻,又称旱稻、山稻。

早稻与晚稻

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根据栽种与收成时间区分,在初春播种,夏季收成的,称为早稻,主要盛行于中国南方。在夏季播种,晚秋收成的,称为晚稻。有些地区在早稻与晚稻之间还有再多一次,在晚春播种,初秋收获,称中稻。

粳米与糯米

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根据米中含有的淀粉性质来区分,米可以概分为粳米糯米两大类,或是籼米、粳米、糯米三大类。粳米的直链性淀粉值含量较高,因此硬度较高。粳米中又可区分出籼米,籼米的直链性淀粉含量最高。含直链性淀粉较低的,称糯米,特征是黏性较大。

食用

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可碾成白米供食用,是人类主食,也可酿酒,或制成米粉、米麸、萝卜糕等等食品。[10]

病害

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水稻种植中常见的病害如下[11][12]

昆虫

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动物

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微生物

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相关条目

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参考文献

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  1. ^ 《后汉书》卷85〈东夷列传〉〈倭〉:“土宜禾稻、麻纻、蚕桑,知织绩为缣布。”
  2. ^ 存档副本. [2020-10-09]. (原始内容存档于2020-12-12). 
  3. ^ 存档副本. [2020-10-09]. (原始内容存档于2021-01-24). 
  4. ^ 中国科学院武汉植物园. 水稻基因组计划. cdstm.cn. [2019-07-04]. (原始内容存档于2020-05-07). 
  5. ^ 存档副本. [2020-10-09]. (原始内容存档于2021-03-19). 
  6. ^ 存档副本. [2020-10-09]. (原始内容存档于2021-03-19). 
  7. ^ 张红生,胡晋主编, 种子学(第二版). 第二章 种子的形成和发育. 北京东黄城根北街16号: 科学出版社. 2015. ISBN 978-7-03-045239-9. 
  8. ^ 存档副本 (PDF). [2020-10-09]. (原始内容存档 (PDF)于2020-10-09). 
  9. ^ 任茹, 郑胜华. 臺灣稻作品種的演化過程及分布趨勢 (PDF). 国立台湾师范大学地理研究报告. [2022-03-09]. (原始内容 (PDF)存档于2022-03-13). 
  10. ^ 存档副本. [2020-10-09]. (原始内容存档于2021-03-19). 
  11. ^ 水稻保护页面存档备份,存于互联网档案馆),农业知识入口网,行政院农业委员会动植物防疫检疫局
  12. ^ 主要水稻害虫检索表页面存档备份,存于互联网档案馆)(pdf),植物保护图鉴系列8,行政院农业委员会动植物防疫检疫局