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卡尔菲利芝士

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卡尔菲利芝士
奶源 牛奶
类型 半硬质
脂肪含量 48%
成熟期 1-2个月
辛辣味 微妙

卡尔菲利芝士(英语:Caerphilly cheese)产自英国威尔士。由于卡尔菲利芝士的味极浓,在最早时期极受威尔士的体力劳动者欢迎,因为这种芝士能迅速补充劳动者流失的盐分。卡尔菲利芝士形状像石磨,有一层很薄的外壳,芝士肉呈奶白色,潮湿易碎。在制作过程中,需将芝士放在盐水中浸24小时,以增加芝士的盐味。

参考文献

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  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.