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卡尔瓦多斯白兰地

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Couperné calvados

卡尔瓦多斯（英语：Calvados，英国 /ˈkælvədɒs/，美国 /-doʊs, ˌkælvəˈdoʊs, ˌkɑːlvəˈ-/[1][2]，法语：[kalvados] （ⓘ）），法国诺曼第地区出产的白兰地，以蒸馏当地苹果、梨子的西打酒后在木桶内陈年而成。卡尔瓦多斯于1942年获得AOC标志，1984年简化命名后由INAO（法语：Institut national de l'origine et de la qualité）根据产区、陈年时间等标准划分为三种类型。与威士忌和干邑、雅文邑等其他白兰地一样，卡尔瓦多斯蒸馏后酒液无色透明，其颜色和部分风味来自于在木桶中陈年的过程。[3]

种类

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  • AOC Calvados：最常见的卡尔瓦多斯种类，须在木桶中陈年至少2年，产量约占全部卡尔瓦多斯的74%；
  • AOC Calvados Pays d'Auge：须产自卡尔瓦多斯省东部指定地区、使用不多于30%的梨并在木桶中陈年至少2年，产量约占全部卡尔瓦多斯的25%；
  • AOC Calvados Domfrontais：须产自卡尔瓦多斯省Domfrontais（法语：Domfrontais）地区、使用不少于30%的梨并在木桶中陈年至少3年，产量约占全部卡尔瓦多斯的1%；

参考

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  1. ^ Calvados. Collins English Dictionary. HarperCollins. [21 July 2019]. （原始内容存档于2021-04-28）. 
  2. ^ calvados. The American Heritage Dictionary of the English Language 5th. Boston: Houghton Mifflin Harcourt. [21 July 2019]. 
  3. ^ CAHIER DES CHARGES DE L'APPELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE Calvados Pays d'Auge (PDF). Idac-aoc.fr. [27 July 2022]. （原始内容存档 (PDF)于2023-01-23）. 

外部链接

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