番石榴 (果实)
番石榴是一种常见的热带水果，广泛种植于热带和亚热带地区。最常见的番石榴品种是Psidium guajava，原产于墨西哥、中美洲、加勒比地区和南美洲北部。番石榴还包括其他品种，如草莓番石榴（Psidium cattleyanum）和凤梨番石榴（Feijoa sellowiana）。2019年，全球番石榴产量达到5500万吨，其中印度占45%。
语源学
[编辑]“Guava”这个词自16世纪中期开始使用，源自阿拉瓦克语族中Taíno语的“guayabo”，[1]通过西班牙语“guayaba”演变而来。[1]这个名称在许多欧洲和亚洲语言中都有类似的形式。[2]
在中文的语境里，因其外型像石榴，却产自外地因而得名。此外，还有多个名称，包括番稔、番桃、吉卜赛果、冬稔等。早期品种，闻上去有一股特殊味道，不为人喜爱，故又名臭果、鸡屎果或鸡矢果[3]。现代的品种已经变成又甜又香，与早期的品种完全不同了。闽南语称番石榴为菝仔、林菝仔、篮菝仔或篮菝（nâ-po̍at-á），客家语亦作拔仔（po̍at-á）或甲拔（gap-bat），潮汕以木仔称呼，台湾一般俗写为芭乐，澳门及珠海一带粤语又叫作花稔、番稔[4]。
起源与分布
[编辑]番石榴起源于墨西哥、中美洲、加勒比地区和南美洲北部。[2][5][6] Archaeological sites in Peru yielded evidence of guava cultivation as early as 2500 BC.[6]考古证据显示早在公元前2500年，秘鲁就已经开始种植番石榴。随后，番石榴被引入到亚洲、非洲、美洲和大洋洲的亚热带和热带地区。[6] 在美国，番石榴于19世纪被引入佛罗里达，现今在佛罗里达州的萨拉索塔、奇普利、瓦尔多和皮尔斯堡等地区也有种植。[7]
种类
[编辑]最常食用的品种是苹果番石榴（Psidium guajava）。番石榴属于桃金娘科（Myrtaceae），具有坚硬的深色叶子和对生、简单的卵形或椭圆形叶片。花朵为白色，具有五片花瓣和众多雄蕊。[2]果实为多籽浆果。
生态学
[编辑]番石榴属的植物是一些鳞翅目幼虫的食物来源，主要是蛾类。苹果番石榴的主要虫害包括一些螨类和细菌。番石榴果实被人类和其他动物（如鸟类）食用，种子通过排泄物传播。在夏威夷，草莓番石榴成为侵略性物种，威胁到超过100种其他植物的生存。
果实
[编辑]番石榴果实通常长 4至12厘米（11⁄2至41⁄2英寸），形状为圆形或椭圆形，具有浓郁的香气。果皮可能粗糙带苦或柔软甜美，颜色随成熟度不同而变化。果肉可能是甜的或酸的，颜色从白色到深粉红色不等。果实中间的种子数量和硬度因品种而异。[8]
产量
[编辑]2019年，全球番石榴产量达到5500万吨，印度是最大的生产国，占总产量的45%。其他主要生产国包括中国和泰国。[9]
烹饪
[编辑]在墨西哥和其他拉丁美洲国家，番石榴被用来制作饮品如墨西哥冷饮（西班牙语：Agua Fresca，意思是“凉爽的水”），还可以用来制作酱汁、糖果、果乾和甜点。[10]番石榴汁在许多国家都很受欢迎。由于含有大量果胶，番石榴常用来制作糖果、果酱和果冻。在巴西，红色番石榴常被用作咸味产品的基础，例如酱汁，取代番茄以减少酸度。
营养
[编辑]| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
285 kJ（68 kcal） | |
14.32 克 | |
| 糖 | 8.92 克 |
| 膳食纤维 | 5.4 克 |
0.5 克 | |
2.55 克 | |
| 维生素 | |
| 维生素A equiv. | (4%) 31 μg(3%) 374 μg |
| 硫胺（维生素B1） | (6%) 0.067 mg |
| 核黄素（维生素B2） | (3%) 0.04 mg |
| 烟碱酸（维生素B3） | (7%) 1.084 mg |
(9%) 0.451 mg | |
| 吡哆醇（维生素B6） | (8%) 0.11 mg |
| 叶酸（维生素B9） | (12%) 49 μg |
| 维生素C | (275%) 228.3 mg |
| 维生素K | (2%) 2.2 μg |
| 膳食矿物质 | |
| 钙 | (2%) 18 mg |
| 铁 | (2%) 0.26 mg |
| 镁 | (6%) 22 mg |
| 锰 | (5%) 0.1 mg |
| 磷 | (6%) 40 mg |
| 钾 | (9%) 417 mg |
| 钠 | (0%) 2 mg |
| 锌 | (2%) 0.23 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 81 克 |
| 番茄红素 | 5200 微克 |
| 连结到USDA数据库条目 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库 | |
生番石榴含水量81%，碳水化合物14%，蛋白质3%，脂肪0.5%。每100克番石榴含有68卡路里，富含膳食纤维和维生素C（275%的每日推荐摄入量）。此外，番石榴还含有适量的叶酸和番茄红素。
植物化学物质
[编辑]番石榴叶含有类胡萝卜素和多酚，这些化学物质决定了果皮和果肉的颜色。红橙色的番石榴通常含有更多的多酚和类胡萝卜素。[11]
民间医学
[编辑]自1950年代以来，番石榴（特别是叶子）一直被研究其成分、潜在的生物特性和在民间医学中的历史。[12]
寄生虫
[编辑]番石榴是果蝇的常见宿主，果蝇会在过熟或腐烂的番石榴上产卵，幼虫会消耗果肉，导致中美洲国家数百万美元的经济损失。此外，真菌病原体新拟盘多毛孢属和拟盘多毛孢属是哥伦比亚番石榴番疮痂病的病因。[13]
图库
[编辑]-
黄果樱桃番石榴（有时称柠檬番石榴），Psidium littorale var. littorale -
草莓番石榴，Psidium littorale var. cattleyanum -
腐烂的番石榴 -
番石榴籽油
另见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 Guayaba. deChile.net. 2022 [2024-07-15]. （原始内容存档于2024-03-16）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 Morton JF. Guava. Fruits of Warm Climates. Purdue University: 356–363. 1987 [24 April 2015]. （原始内容存档于2010-08-08）.
- ^ 番石榴 互联网档案馆的存档，存档日期2011-11-30.，后里国中：植物面面观
- ^ 源出自清代澳门中文档案词语。
- ^ Psidium guajava (guava). CABI: Invasive Species Compendium. 2017 [9 October 2017]. （原始内容存档于2022-10-06）.
- ^ 6.0 6.1 6.2 Clement, Charles R. Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark , 编. The Cultural History of Plants. Routledge. 2005: 93. ISBN 0415927463.
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- ^ Onstott, Jane. National Geographic Traveler: Mexico
. National Geographic Books. 2010: 36. ISBN 9781426205248 （英语）. aguas frescas national geographic.
- ^ Seshadri, TR; Vasishta, K. Polyphenols of the leaves of psidium guava—quercetin, guaijaverin, leucocyanidin and amritoside. Phytochemistry. 1965, 4 (6): 989–92. doi:10.1016/S0031-9422(00)86281-0.
- ^ de Boer, HJ; Cotingting, C. Medicinal plants for women's healthcare in southeast Asia: a meta-analysis of their traditional use, chemical constituents, and pharmacology. J Ethnopharmacol. 2014, 151 (2): 747–67. PMID 24269772. doi:10.1016/j.jep.2013.11.030.
- ^ Solarte, F.; Munoz, C.G.; Maharachchikumbura, S.S.N.; Alvarez, E. Diversity of Neopestalotiopsis and Pestalotiopsis spp., causal agents of guava scab in Colombia.. Plant Disease. 2018, 102 (1): 49–59. doi:10.1094/PDIS-01-17-0068-RE
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