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烹飪
技術
乾烹
熱傳導
乾烤
(
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Dry roasting
)
煎
鹽炒
&
盐焗
(
英语
:
Hot salt frying
)
沙炒
熱對流
烤
焗烤
燒烤
烘烤
烤炙
煙熏
熱輻射
炭燒
&
炭烤
頂烘
烘
(
英语
:
Grilling (gridiron)
)
烤麵包
烤炙
叉烤肉
水
烹
高溫加熱
煮
煎煮
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燙麵
焯
低溫加熱
文火煮
(
英语
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Coddling
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Creaming (food)
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沏
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英语
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Infusion
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(
英语
:
Slow cooker
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浸漬
炖煮
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(
英语
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Smothering (food)
)
真空烹調
炆
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蒸
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烹
高溫加熱
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Blackening (cooking)
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