拉芙咖啡
类型 | 热饮 |
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起源地 | 俄罗斯莫斯科 |
始创时间 | 1990年代 |
颜色 | 浅棕色 |
拉芙咖啡(英語:Raf coffee)是一种在前苏联国家流行的咖啡,起源于20世纪90年代的俄罗斯。拉芙咖啡的做法为:在浓缩咖啡中放入奶油和香草糖,然后用蒸汽加热器打泡。和拿铁的不同点在于,拉芙咖啡用香草糖和奶油代替了牛奶,在打泡时也不像拿铁只打牛奶,而是将所有原料一起打发。制作咖啡时一般用糖浆代替香草糖。[1]
制作
[编辑]先把糖浆倒入咖啡杯,接着倒入浓缩咖啡(35毫升)。[2]然后把含脂量低于30%的热牛奶、香草糖放进咖啡。最后把咖啡倒入咖啡壶,将咖啡加热至66摄氏度。[3]通常会在做好的咖啡撒肉桂粉。这款咖啡配方多变,可以用酒精或薰衣草做配料,也可以用蜂蜜代替糖。
咖啡历史
[编辑]拉芙咖啡起源于莫斯科的"Coffee Bean"咖啡馆,是这间咖啡馆在1996-1997年间开发的新产品。[4]当时咖啡馆的老顾客拉斐尔·蒂默巴耶夫(Rafael Timerbaev)[5][6][7]要求咖啡师为他提供新口味的咖啡,于是三位咖啡师格列布·涅韦金(Gleb Neveikin)、阿特姆·贝雷斯托夫(Artem Berestov)、加利娜·萨莫赫金(Galina Samokhina)做起了实验,发明了“给拉斐尔的咖啡“。[8]后来咖啡馆的其他顾客要求提供与“给拉斐尔的咖啡“一样的咖啡,[9]久而久之咖啡的名称就被简化为Raf coffee或Raf。过了不久拉芙咖啡在俄罗斯各地流行起来。[10]拉芙咖啡在莫斯科很受欢迎。[11][12][13]。截至2018年,已有多国饮用拉芙咖啡,像是乌克兰、[14] 哈萨克斯坦、摩尔多瓦和白俄罗斯。[15]不过拉芙咖啡在独联体以外国家还不为人知。[10]据报导,捷克、[5] 以色列、塞浦路斯、罗马尼亚、印度尼西亚的一些咖啡馆会提供拉芙咖啡。[來源請求]
一些俄罗斯专家批评,香草糖和奶油的气味遮盖了浓缩咖啡的香气,但他们也认为这种咖啡是少数源自俄罗斯的创新产品。[16]他们还认为这种咖啡非常流行,足以代表俄罗斯的咖啡文化。[17]
参见
[编辑]参考来源
[编辑]- ^ Raf Coffee - What is It and How to Make it?. Paulig - Barista Institute. [2021-07-02] (英语).
- ^ Кофе. 100 правил, историй, рецептов / Сост. Юрышева Я.. — М.: Эксмо, 2018. — С. 113—114. — 128 с.
- ^ Кофе: рецепты, коктейли, советы, мастер-классы / Сост. Денисов Д. И., Цыро С. В.. — М.: Ресторанные ведомости, 2014. — С. 98. — 176 с.
- ^ Правда ли, что кофе раф придумали в Москве?. The Village. [2021-07-02] (俄语).
- ^ 5.0 5.1 Afanasyeva, Darya. Meet The Raf, Russia's Favorite Coffee Drink. sprudge.com. [2021-07-02] (美国英语).
- ^ Раф. Время московской кухни. Eda.ru. [21 April 2022] (俄语).
- ^ Что есть? Раф. Морс. 23 October 2015 [21 April 2022] (俄语).
- ^ Правда ли, что кофе раф придумали в Москве?. The Village. [2021-07-02] (俄语).
- ^ Кофе. 100 правил, историй, рецептов / Сост. Юрышева Я.. — М.: Эксмо, 2018. — С. 113—114. — 128 с.
- ^ 10.0 10.1 Правда ли, что кофе раф придумали в Москве?. The Village. [2021-07-02] (俄语).
- ^ Rebecca Bluitt. 'Rusiano' revolution: How Moscow does coffee. CNN. [2021-07-02] (英语).
- ^ ТИТКО, Алиса. Чашка кофе в Москве: где найти самый дешевый напиток. msk.kp.ru. 2018-02-26 [2021-07-02] (俄语).
- ^ Кофе. 100 правил, историй, рецептов / Сост. Юрышева Я.. — М.: Эксмо, 2018. — С. 113—114. — 128 с.
- ^ Lavender Raf Coffee in Kiev. Tasting Table. 2018-05-16 [2021-07-02] (英语).
- ^ Что есть и пить на GASTROFEST. КОФЕ. The Village Беларусь. 2018-02-05 [2021-07-02].
- ^ Правда ли, что кофе раф придумали в Москве?. The Village. [2021-07-02] (俄语).
- ^ Круглый стол: 10 экспертов о кофе в Москве и мире. The Village. [2021-07-02] (俄语).