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塔格糖

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塔格糖
IUPAC名
(3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxy-hexan-2-one
识别
CAS号 17598-81-1  checkY
ChemSpider 83142
SMILES
 
  • OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(CO)=O
InChI
 
  • 1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6-/m1/s1
InChIKey BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBBT
性质
化学式 C6H12O6
摩尔质量 180.16 g/mol g·mol⁻¹
外观 白色固體
熔点 133-135 °C
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

塔格糖[1][2]（英語：Tagatose）在分类上属于己糖与酮糖，为D-果糖四号位碳所对应的差向异构体，存在于一些树胶的水解产物中。甜度與蔗糖相似，而產生的熱量只為蔗糖的三分之一，因此可作為低熱量甜味劑。[3]

参考文献

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  1. ^ [1][永久失效連結]
  2. ^ tagatose - 塔格糖. terms.naer.edu.tw. [2022-05-09]. （原始内容存档于2022-05-09）. 
  3. ^ 低甜度甜味劑的全球市場趨勢、預測 2020年:木糖醇、塔格糖、阿洛酮糖、海藻糖、異麥芽酮糖. MarketsandMarkets. 2016-01-21 [2017-12-10]. （原始内容存档于2019-12-02）. 

外部链接

[编辑]
检索自“https://wikicn.playgoteam.workers.dev/w/index.php?title=塔格糖&oldid=72173581”