| 此條目 包含指南或教學內容。 (2024年7月30日)
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兩面黃是傳統潮州麵食[1]。
先將潮州蛋麵走油，再用老雞火腿上湯煨過，之後不斷用慢火煎香兩面，做到底面出現反光的鏡面，加入糖醋汁食用。烘麵時只會使用極慢的火力，烘走湯的水分，麵條吸收湯的精華，味道更濃。
除了蛋麵外，亦可用伊麵、米粉、河粉製作。
- ^ 孟惠良. 追本溯源：兩面黃. MICHELIN Guide. [2023-02-12]. （原始内容存档于2023-02-12） （中文（繁體））.
至於潮州麵食，本來是沒有兩面黃。現時人稱的潮州兩面黃，原本叫糖醋麵。
