「
乒乓饭」重定向至此。关于臺灣根據韓式石鍋拌飯的韓語名稱音譯過來的叫法,请见「
朝鮮拌飯」。
下方圓形的飯糰為雞飯粒
雞飯粒為馬來西亞馬六甲的一道美食,是一種把米飯和雞高湯一起煮熟後,然後再把米飯緊緊地揉合成乒乓球的形狀,再配上白斬雞一起食用,所以又名乒乓飯。這種把海南雞飯揉合成球形才食用的方法,只有在馬來西亞的馬六甲以及巴生、麻坡才能找到,是當地的代表美食。
主要是在雞飯剛熟成時,米飯的水分和膠質還有餘溫時,利用飯的黏性將其搓成團狀,吃之前再淋上黑醬油配上雞肉一同入口。據說這是海南人在每逢過年過節時,祭祖酬神時必備的供品,海南文昌人將其稱為「飯珍」,萬寧人則稱為「飯貢」,搓成球形,是祈求生命中的圓滿與團圓。後來華工南下南洋進行販售時,也將海南雞飯搓成球形飯糰,方便以扁擔的形式沿街販售,也方便勞工們直接以手抓食,現在這種球形的雞飯粒已成為馬六甲的代表性美食。[1]
除了把飯弄成飯糰之外,其食用方法和在馬來西亞其他地方的海南雞飯沒什麼差異,都是雞飯配上白斬雞、切片黃瓜和辣椒醬一起使用。
馬來西亞料理 |
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