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康提起司

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孔泰起司
乳源 未經巴氏殺菌牛乳
類型 硬質
脂肪含量 45%
成熟期 5-12個月
辛辣味 中等

康提起司(新加坡作康提奶酪,中國大陸作孔泰乳酪,香港作康提芝士)(法語:Comté),又譯考姆特起司孔緹起司,產自法國東北部孚日山脈上薩瓦省之間的侏羅,是一種古老的法國起司。孔泰起司一般都由小型乳品廠生產,甚少有機械化大規模生產。孔泰起司外形為大圓柱體,重40千克,有一層米色的薄外殼,起司肉呈暗稻草色。這種起司的味道會隨起司的成熟度而有所不同。孔泰起司為法國AOC認證的起司裡面,產量最高的起司,每年約產64千噸。

切粒孔泰起司

參考文獻

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  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.