泰式奶茶
泰式奶茶在泰語中稱為泰茶（泰語：ชาไทย 發音：[t͡ɕʰāː tʰāj]，皇家轉寫：cha thai）即是具泰國風格的奶茶，其茶葉是來自泰北茶樹或是錫蘭紅茶，可作冷飲或熱飲。泰式凍奶茶在泰語中稱為冰茶（ชาเย็น cha yen）。
泰式奶茶在世界各地的泰國料理餐廳中普遍提供[1]。
除了奶茶，泰國料理體系中傳統的草藥茶、烏龍茶亦稱為泰茶[2]。泰國烏龍茶中亦會加入姜、檸檬草和芹菜[3]。
泰式奶茶的口味和製作工藝與台灣奶茶差別較大，而與港式奶茶相近。
原料
[編輯]製作泰式奶茶使用濃烈的錫蘭紅茶，或是泰北栽培的阿薩姆紅茶（泰北方言中稱為ใบเมี่ยง bai miang，意為茶樹），並加入食糖和煉乳，常冰鎮飲用。
在飲用前亦可倒入淡奶、椰漿或全乳調味或調色[4]，及加入碎冰降溫。泰國餐廳中經常用高腳杯盛放奶茶，但泰國的街頭和攤位出售的奶茶常常用膠袋或塑料杯盛放。亦有小販將之製作成奶昔。
亦可加入木薯珍珠，成為泰式珍珠奶茶。
品類
[編輯]凍飲
[編輯]- 冰黑茶（ชาดำเย็น, cha dam yen, [t͡ɕʰāː dām jēn]）：不加奶，僅加食糖，類似於傳統印度茶飲的做法
- 檸檬茶（ชามะนาว, cha manao, [t͡ɕʰāː mā.nāːw]）：不加奶，加食糖和檸檬片，亦可加薄荷
熱飲
[編輯]泰國人習慣在早餐時飲用熱奶茶，並搭配油條（泰語稱白糖粿，ปาท่องโก๋ pathongko）。
- 熱茶（ชาร้อน, cha ron, [t͡ɕʰāː rɔ́ːn]）
- 熱黑茶（ชาดำร้อน, cha dam ron, [t͡ɕʰāː dām rɔ́ːn]）：不加奶，僅加食糖。
參考文獻
[編輯]- ^ History of Tea in Thailand. [2023-02-02]. （原始內容存檔於2023-03-06）.
- ^ Tipduangta, Pratchaya; Julsrigival, Jakaphun; Chaithatwatthana, Kritsaya; Pongterdsak, Nusrin; Tipduangta, Pramote; Chansakaow, Sunee. Antioxidant Properties of Thai Traditional Herbal Teas. Beverages. 2019-07-02, 5 (3): 44. ISSN 2306-5710. doi:10.3390/beverages5030044
（英語）.
- ^ Rujanapun, Narawadee; Jaidee, Wuttichai; Duangyod, Thidarat; Phuneerub, Pravaree; Paojumroom, Napassawan; Maneerat, Tharakorn; Pringpuangkeo, Chuchawal; Ramli, Salfarina; Charoensup, Rawiwan. Special Thai Oolong Tea: Chemical Profile and In Vitro Antidiabetic Activities. Frontiers in Pharmacology. 2022-03-07, 13: 797032. ISSN 1663-9812. PMC 8936575 . PMID 35321328. doi:10.3389/fphar.2022.797032 .
- ^ 泰式奶茶的做法與由來，泰奶為什麼是橘色的？ - ABoxTik 一盒精品. aboxtik.com. 2022-08-12 [2023-02-10]. （原始內容存檔於2023-02-10） （中文（繁體））.
外部連結
[編輯]
維基共享資源上的相關多媒體資源：泰式奶茶- 5 Amazing Benefits of Thai Tea （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
