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蒸三色蛋
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蒸三色蛋
為
香港
常見的
小菜
,是用
皮蛋
、
鹹蛋
與
雞蛋
做的一個菜式。鹹蛋打破分出
蛋黃
與
蛋白
,蛋黃與皮蛋均切碎,雞蛋打破與鹹蛋白一起拌勻,調進冷開水約兩小碗,沸水蒸約十五分鐘
[
1
]
。
參考
[
編輯
]
^
【蒸三色蛋秘訣】三色蛋要滑溜 大廚話要用熟鹹蛋 仲要用80℃水
. 蘋果日報. 2019-04-02
[
2020-01-30
]
. (
原始內容
存檔於2020-01-30).
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