墨西哥烤肉

Fajita
	以墨西哥烤肉（Fajita）方式烹煮的牛肉和雞肉。
起源地	美國
地區	美國西南部
發明者	Case Darling
主要成分	肉類、墨西哥薄餅
	500 千卡 (2093 千焦)

墨西哥烤肉（西班牙語：fajita，發音： /fəˈhiːtə/，西班牙語：[faˈxita]），有時音譯為：「法士達」、「法西塔」、「法吉它」、「法基塔」還有「法希塔」等，是西班牙殖民地時代下的產物。它是墨西哥人常吃的傳統家常菜，也是目前美國盛行的墨西哥風味菜餚（Tex-Mex）^[1]。而墨西哥人在熟煮的時候，多會加入一些特別的香料與調味料，如酪梨醬、起司、酸乳酪、墨西哥番茄辣醬等，及特製的墨西哥麵餅。它的烤肉就着墨西哥薄餅（tortilla）食用，可將主菜與蔬菜鋪在特製的麵餅上，再搭配由萊姆汁、橄欖油、墨西哥番茄醬及香菜調製而成的神仙醬，包捲成春捲的模樣食用。最初產生時只用烤牛肉，後來漸漸包括了雞肉、豬肉和海鮮。在餐館，法士達一半是將肉類與洋蔥和青椒一起烤製。常見的調料有酸奶油（sour cream）、鱷梨醬（guacamole）、薩爾薩辣醬（salsa verde）等。

語源

西班牙語的fajita是faja的變體，直譯「腰帶」（側腹橫肌牛排（英語：Skirt steak）），用來指牛肚子上的肉。此處的牛肉被認為最適合用來作墨西哥烤肉。具體這個詞語的通行時間不詳^[2]，但根據《牛津英語詞典》，本詞於1971年收錄。

參看

參考資料

^ Wood, Virginia B. Fajita History. The Austin Chronicle（英語：The Austin Chronicle）. 2005-03-04 [2010-01-11]. （原始內容存檔於2008-09-24）（英語）.
^ Wood, Virginia B. Just Exactly What Is a Fajita?. The Austin Chronicle. 2005-03-04 [2012-12-20]. （原始內容存檔於2015-06-10）.

外部連結

Encyclopedia of American Food and Drink version of fajita origins （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
Cookeryonline - Fajita Page （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）

[chronicle2005hist-1] Wood, Virginia B. Fajita History. The Austin Chronicle（英語：The Austin Chronicle）. 2005-03-04 [2010-01-11]. （原始內容存檔於2008-09-24）（英語）.

[chronicle2005def-2] Wood, Virginia B. Just Exactly What Is a Fajita?. The Austin Chronicle. 2005-03-04 [2012-12-20]. （原始內容存檔於2015-06-10）.

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