三溝酒

三溝白酒傳統釀造技藝
遼寧省非物質文化遺產
申報地區或單位	錦州市
分類	傳統技藝
序號	42
編號項目	Ⅷ-16
登錄	2015年
第五批省級非遺項目

三溝酒是遼寧阜新出產的一系列白酒，源於1862年邱美、邱煥兄弟二人在瑞應寺活佛的資助下，於土默特左翼旗細河塔拉（1903年成為阜新縣）成立的「勝泉涌燒鍋」，俗稱「邱家燒鍋」。1948年酒坊被中共政府國有化，改名為「勝利酒廠」，三溝酒以當地紅高粱為主料，輔以多糧配料，於濃香型白酒生產中應用了醬香型白酒高溫堆積工藝，用高溫回酒技術和雙輪底技術釀製而成。