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杂拌汤

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杂拌汤

杂拌汤,又称酸辣浓汤,(俄语:соля́нка罗马化solyankaIPA:[sɐˈlʲankə]),是俄罗斯菜中一种味酸且辣的浓汤。[1][2]

此汤分为肉汤、鱼汤和蘑菇汤三类,但都以酸黄瓜和其卤水为基底,外加卷心菜、咸蘑菇、酸奶油莳萝。做法是首先把酸瓜和卤水加热,然后才下其他材料。

此菜在冷战时期传入苏联占领下的东德,更是东德出生的总理安格拉·默克尔喜爱的菜色。.[3]

参见

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  1. ^ Похлёбкин, Вильям. Национальные кухни наших народов. 1983: 9 (俄语). 
  2. ^ Георгієвський, Микола. Українська кухня. 1967: 6 (乌克兰语). 
  3. ^ Connolly, Kate, Angela Merkel reveals her East German food stockpiling habit, The Guardian (Berlin), 28 September 2010 [2014-07-17], (原始内容存档于2019-11-12) (英语), I'm particularly fond of solyanka (a meat and pickled vegetable soup), letcho (a Hungarian vegetable stew) and shashlik (a spicy kebab)