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炸𩵚魠魚

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炸土魠魚是1990年代後普及於台灣市集及澎湖販售的海鮮食品，大眾化小吃。

有歷史學者稱此種料理可能源自大航海時代當地人與荷蘭、葡萄牙、西班牙航海者的文化交流。[1]

製作

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  • 土魠魚一般多用酒洗去土腥味，再用醋蒸使骨軟化，是一道很美味道地的台菜。雖有將土魠魚攪成魚漿裹麵粉漿油炸，炸成魚酥塊，隨即可食用。

參見

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參考資料

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  1. ^ 編輯部. 土魠魚羹其實是葡萄牙料理？專訪鄭維中追查土魠魚和虱目魚身世之謎. 人文．島嶼. 2020-01-29 [2024-11-29] （中文（臺灣））. 
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