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備長炭

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備長炭
燃燒中的備長炭

備長炭日本的一種木炭,源自於江戶時代元祿年間,由和歌山縣田邊市的備中屋長左衛門開始製作這種木炭因而得名。備長炭使用了現成和歌山縣官方樹木的橡木Quercus phillyraeoides)作原材料,以高溫蒸燒製作而成。

其外觀上有一層泛銀白的灰色,炭化溫度約攝氏一千度以上,一點燃可維持長時間,可做多種其他用途。

用途

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燃料

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  • 擁有細緻而優良的質素,燃燒時火力強而猛烈,因此成為日本料理店,如鰻屋及串燒店等燒烤食物時使用的燃料。

飲食

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  • 可消除冰箱中食品的腥味,保持食物的新鮮度,並可消除冰箱內之異味。
  • 米缸中放入木炭,保持米缸乾燥,可防止長米蟲確保米質。
  • 在酒或茶水中放入備長炭,會更美味、香純可口。
  • 和竹炭功能一樣,可以過濾水。

生活品質

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  • 備長炭亦被用作燃料以外的用途,細碎的備長炭可放入鞋櫃以吸除溼氣臭味,及放於屋內作活化空氣之用。
  • 備長炭比一般黑炭較為硬,敲擊備長炭會產生類似金屬的聲響,因此亦被用以製作風鈴炭琴樂器

備長炭可依外觀區分用途:用於煮水.煮飯.炸煮食物.煲湯。 目前以紫薇木,烏棡木,青棡木,九芎為製作備長炭最好的木材

相關條目

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外部連結

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